'내부에서 뜨거워지는 금속 상자': 푸드트럭 노동자들의 더위와의 사투

Jul 13, 2023

더운 여름으로 인해 직원들이 불편함을 느끼면서 '기본적으로 작은 오븐과 같은' 곳에서 시원함을 유지하는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다.

비리아 타코로 가장 잘 알려진 뉴멕시코주 앨버커키 소재 푸드 트럭인 로스 푸키스(Los Pookies)의 그릴에서 토르티야가 따뜻해지면 늪 냉각기가 시원한 공기를 불어넣고 추출기 팬은 금속 트레일러에서 열을 빨아들이기 위해 최선을 다합니다.

그러나 7월 초 뉴멕시코의 기온이 100도에 이르렀을 때, 소유주인 Luis Dominguez는 팬들이 만족감을 느끼지 못했다고 말했습니다. 그래서 그는 푸드 트럭의 전면 창문을 완전히 제거했습니다. 에어컨과 달리 팬과 물을 사용하여 차가운 공기를 생성하는 스웜프 쿨러는 실제로 순환이 증가할수록 더 나은 성능을 발휘합니다. Dominguez는 창문을 열고 트레일러의 뒷문을 열면 더 신선한 공기가 유입되고 직원의 환기가 개선되기를 바랐습니다.

도밍게즈는 “우리는 할 수 있는 모든 것을 다 했다”고 말했다. 그의 직원들은 고객 사이에 잠시 시간을 보낼 때 푸드 트럭에서 나와 물병과 Pedialyte를 꿀꺽꿀꺽 마십니다. 그런데 “푸드트럭 안은 너무 더워요. 그릴이 돌아가고, 프라이어가 돌아가고, 사방이 금속 벽으로 되어 있습니다. 그래서 그것은 기본적으로 작은 오븐과 같습니다.”

Los Pookies가 문을 연 3년 반 동안 Dominguez는 모든 여름이 더웠다고 말합니다. 하지만 그는 이렇게 나쁜 기억은 하나도 없습니다.

올해 7월이 끝나갈 무렵, 세계기상학회(World Meteorological Association)는 올해를 지구 역사상 가장 더운 달로 선언했습니다. 미국 남서부 지역의 애리조나 주 피닉스시는 31일 동안 110F가 넘는 기온을 기록했고, 데스 밸리의 기온은 국립공원의 1913년 기록에 약간 못 미치는 128F로 최고조에 달했습니다. 뉴멕시코에서는 전형적인 여름 몬순 시즌이 늦어지면서 극심한 더위가 더욱 심해졌습니다. 오후에 비가 내리지 않으면 한낮의 더위를 막을 수 있는 것이 아무 것도 없었습니다.

남서부 사막의 푸드트럭 소유자들에게 기록적인 기온을 극복하려면 창의성과 끈기가 필요했습니다. 더위로 인해 어려움을 겪는 다른 산업과 마찬가지로 뉴멕시코의 푸드 트럭 팬과 고객은 미래가 어떻게 될지 궁금해하고 있습니다. 하지만 직원들은 더욱 단호합니다. 불편함에도 불구하고 업계가 계속해서 버틸 것이라고 확신하고 있습니다.

아시아 퓨전 푸드 트럭 Umami Moto의 오너인 Jae Stulock은 “푸드 트럭은 푸드 트럭이 될 것입니다.”라고 말했습니다.

그렇다고 그것이 쉽다는 뜻은 아닙니다. 외부에서는 "105도일 수 있습니다"라고 그는 말했습니다. 그러나 "내부에서는 트럭의 온도가 약 115도에서 122도를 기록한 것 같습니다"라고 그는 말했습니다.

이러한 온도는 한 시간 동안 극심하며 트럭이 양조장에 10시간 동안 주차되어 있는 바쁜 날에는 더욱 악화됩니다. 하지만 그게 업계의 특성일 뿐입니다.

“푸드 트럭은 본질적으로 금속 상자입니다.” 뉴멕시코에 본사를 둔 두 개의 푸드 트럭(남아시아 길거리 음식을 전문으로 하는 Tikka Spice와 그린 칠리 치즈버거로 유명한 Stackers)의 소유자인 Basit Gauba가 말했습니다. “여름날 내부에서 가열되는 금속 상자입니다. 그래서 꽤 더워지는데.”

Tikka Spice는 에어컨이 있는 것이 행운이라고 Gauba는 말합니다. 하지만 환기구가 작동하고 고객의 주문을 받기 위해 창문이 열려 있기 때문에 항상 도움이 되는 것은 아닙니다. 게다가 에어컨을 작동하려면 모든 팝업 사이트에서 제공할 수 없는 일정량의 전력이 필요합니다. 트럭이 양조장에 주차되어 있으면 시동을 켤 수 있지만 적절한 연결 장치를 갖춘 공원은 거의 없습니다. 대신 그의 직원들은 냉각 수건을 목에 두르고 요리를 하지 않을 때는 가능한 모든 장비를 꺼두었습니다.

"우리가 끌 수 없는 유일한 것은 프라이어입니다."라고 Gauba는 말했습니다. “그러나 그릴과 숯불 구이, 스토브에 관해서는 우리가 사용하지 않는다면 없애겠습니다. 그게 도움이 많이 돼요.”

그러나 모든 것이 가동되고 있을 때 열은 해당 장비의 기능에 영향을 미칠 수 있습니다. “트럭의 조수석에 햇빛이 비치면 그곳이 우리의 냉동고입니다. 따라서 냉동고는 그 열과 싸우고 있습니다. 그리고 그것은 발전기에서 더 많은 전력을 끌어옵니다. 그리고 발전기는 한계만큼만 처리할 수 있습니다.”라고 Stulock은 말했습니다. 전원이 꺼지면 더 이상 차갑게 유지할 방법이 없습니다.